posts de décembre 2010


SAPINS DE NOËL AUX ÉPICES OU AU CHOCOLAT

sapins.jpg

Pour 8 sapins :

- 125 g de beurre fondue demi-sel
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- 3 oeufs
- 150 g de cassonade
- cannelles, 4 épices, sucre vanillé, quelques pépites de chocolat

Préchauffer le four thermostat 6.

Dans un saladier travailler la farine, la levure, le sel, la cassonade, le beurre fondu et les oeufs.
Diviser la pâte en deux, dans un des saladier ajouter les épices en fonction de vos goûts, dans l’autre bol ajouter le sucre vanillé et les pépites de chocolat.
Verser le tout dans vos moules en forme de sapin, ne pas dépasser les 3/4 des empreintes.
Enfourner et cuire environ 20 min..

Tout en écoutant : SUFJAN STEVENS « Songs for christmas ».
61rsb7ga9clsl500aa300.jpg

Remerciement à Jm L. pour le moule.

MUFFIN AU COEUR DE NUTELLA

coeurnutella.jpg

Pour 12 muffins :

- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique
- 12 c. à café de nutella

Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre, y ajouter le beurre fondu, le yaourt et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure. Mélanger rapidement.
Placer les caissettes en papier dans le fond de douze empreintes à muffins et y verser la préparation aux 1/3. Déposer au centre de chaque muffin l’équivalent d’une c. à café de nutella (le faire se liquéfier au bain-marie pour qu’il soit moins lourd sur votre préparation et le déposer sur la pâte à l’aide d’une fourchette), recouvrir du restant de préparation. Ne remplir les moules qu’au 3/4.
Placer les muffins au four et faire cuire pendant 20 min. à 180°c. En fin de cuisson les muffins doivent être légèrement dorés.

Tout en écoutant : MAGNOLIA ELECTRIC CO. « what comes after the blues »

TRUFFES CHOCOLATS COCO

truffes.jpg

Pour 6 pers :

- 150 g de chocolat blanc pour pâtisserie
- 50 g de crème fraîche liquide
- 200 g de chocolat noir au moins à 55% de cacao
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de noix de coco râpée
- un peu de cacao

Casser le chocolat blanc en carrés. Verser la crème et le chocolat blanc dans une petite casserole et faire fondre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Hors du bain-marie, ajouter 2 c. à soupe de noix de coco et mélanger. Placer au frais pendant 2 heures.
Casser le chocolat noir en carrés et le mettre dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en dés et faire fondre au bain-marie, en mélangeant à la spatule. Placer ensuite pendant 2 heures au frais.
Sortir le chocolat blanc du réfrigérateur, former des petites billes de la taille d’un pois chiche et les disposer sur un plat. Si le mélange est trop mou les replacer au frais, ou au contraire les laisser quelques minutes à température ambiante.
Sortir les billes de chocolat blanc ainsi que la préparation au chocolat noir, enrober chaque bille de chocolat noir, puis les rouler dans les copeaux de noix de coco ou dans du cacao.
Placer les truffes au frais et les déguster dans les 48 heures.

Tout en écoutant : PERRY BLAKE « The crying room » et comme c’est un peu long on continue avec LOW « Christmas ».

TARTE FINE AUBERGINES AU MIEL ET PIGNONS

photo1.jpg

- 300 g de pâte feuilletée (ou une pâte minute tupperware)
- 2 aubergines
- 1 kg d’oignons
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de miel
- 1 belle poignée de pignons de pin
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de tahin
- huile d’olive, sel, poivre, cumin, origan

Détailler les oignons en lanières d’un demi-centimètre d’épaisseur. Les faire revenir à feu vif pendant 5 min. dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser sur feu vif quelques instants puis verser un verre d’eau en décollant bien les sucs. Couvrer et laisser sur feu doux environ 40min. en surveillant la cuisson. En fin de cuisson, mettre sur feu vif, ajouter la cassonade, bien remuer et laisser cuire 2min. en remuant sans cesse. Ôter du feu et réserver.
Pendant la cuisson des oignons, préchauffer le four à 150°c. Détailler les aubergines en rondelles assez fines, les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Les entailler ici et là, les badigeonner d’huile d’olive et enfourner 10 à 15min. en surveillant la cuisson.
Faire chauffer la crème fraîche avec le tahin dans une casserole et réserver.
Abaisser la pâte feuilletée (ou la pâte tupperware) en rond et la déposer sur une plaque froide allant au four. Déposer les oignons, rajouter la sauce crème fraîche-tahin, les tranches d’aubergines préalablement badigeonnées d’un peu de miel. Parsemer de pignons de pin, d’huile d’olive, d’origan, de sel, de poivre et de cumin.
Enfourner à 180°c pendant 20 à 25 min. en surveillant la cuisson.

Tout en écoutant : CROOKED FINGERS « dignity and shame »

SOUFFLÉ CAROTTES CUMIN

Pour 6 personne :

- 800 g de carottes
- 6 jaunes d’oeufs
- 8 blancs d’oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 c. à soupe de fromage rapé
- 1 c. à soupe rase de cumin moulu
- sel, poivre
- un peu de beurre et de farine pour le moule

Éplucher les carottes et les détailler grossièrement en tronçons. Les placer dans une sauteuse avec un fond d’eau. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Laisser le tout cuire 20 min. à couvert.
Lorsque les carottes sont bien cuites, les mixer sans le jus de cuisson afin d’obtenir une purée la plus lisse possible. Ajouter alors les jaunes d’oeufs et réserver la purée.
Préchauffer le four à 210°c. Dans une casserole, préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis ajouter la farine en une seule fois et remuer bien le tout afin de former un roux. Ajouter alors le lait petit à petit, tout en fouettant, afin d’éliminer les grumeaux, puis laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Lorsqu’elle atteint une bonne consistance, ajouter le fromage rapé ainsi que la purée de carottes.
Beurrer et fariner un moule à soufflé. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement en trois fois. Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pour 30min. .
Server le soufflé à la sortie du four.

Tout en écoutant : HOSPITAL SHIPS « Oh, ramona »

Remerciement à Christiane R. pour son moule à soufflé.

soufflcarottescumin1.jpg

recettesjy |
Ma cuisine, seotons ! Toute... |
Paloma's Kitchen |
Unblog.fr | Annuaire | Signaler un abus | Les Délices de Ines
| les recettes de sofinette
| LA CUISINE DES ÎLES