FALAFELS À LA COURGE BUTTERNUT ET À LA CORIANDRE, SAUCE AU YAOURT.
31 janvier, 2011 @ 12:39 plat

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Pour environ 16 falafels :

- 500 g de courge butternut épépinée et coupée en morceaux
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 300 g de pois chiches cuits ou en conserve égouttés
- 2 gousses d’ail hachées grossièrement
- 1/2c. à c. de bicarbonate de soude
- les feuilles d’un petit bouquet de persil, ciselées
- les feuilles d’un petit bouquet de coriandre, ciselées
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°c (th 6-7).
Badigeonner les morceaux de courge d’huile d’olive, assaisonner généreusement. Étaler les morceaux sur une plaque de cuisson et les faire rôtir environ 35 min. jusqu’à ce que la courge soit fondante et caramélisée. Laisser refroidir.
Verser les pois chiches bien égouttés dans un robot avec l’ail, le bicarbonate, le persil, les feuilles de coriandre, la coriandre en poudre et le cumin. Faire tourner le moteur, en l’interrompant de temps en temps pour racler les parois avec une spatule. Quand le mélange forme une pâte grumeleuse, arrrêter le moteur et verser la préparation dans un grand bol. Saler et poivrer généreusement.
Écraser grossièrement les morceaux de courge rôtie avec une fourchette et les ajouter aux pois chiches. Mélanger le tout. Placer pour 30 min. au réfrigérateur.
Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant largement. Arroser avec le reste d’huile d’olive et faire cuire de 15 à 20 min. à 200°c jusqu’à ce que le dessous des falafels soit doré.

Pour la sauce au yaourt :

- 300 g de yaourt nature épais
- 1 c. à s. de jus de citron
- quelque feuilles de persil et de coriandre hachées
- 1/2 tomate coupée en petit cubes
- sel, poivre
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Réserver au frais.

J’ai accompagné le tout d’une salade d’endive aux germes de soja.

Tout en écoutant : OWEN PALETT « A swedish love story EP »

-lenafolk
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