posts de mars 2011


TARTE CHOCOLAT/NUTELLA

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-1 pâte sablée : j’ai pris la pâte de Guy Savoy. Si vous n’avez pas le temps une pâte sablée du commerce fera l’affaire.
-90 g de beurre
-50 g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-18 g de poudre d’amande
-1 pincée de sel fin
-1 oeuf
-150 g de farine

Mélanger les sucres, la poudre d’amande, et la farine.
Ajouter le beurre pommade et l’oeuf. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Ingrédients pour la garniture :
-Nutella
-150 g de chocolat à 55% de cacao
-150 g de beurre
-1 oeuf
-2 jaunes d’oeufs
-20 g de sucre

Beurrer un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre ou un moule à tarte.
Le poser sur une tôle à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé et le garnir de la pâte sablée.
Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et conserver au réfrigérateur 30 min.
Garnir la pâte de papier sulfurisé remplie de haricots sec ou de haricots en céramiques et faire cuire à blanc pendant 15 min à 170°C.
Retirer le tout et laisser refroidir sur une grille.

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Préparez la garniture :
Étaler sur le fond de tarte refroidi le Nutella. ( y aller généreusement sinon on ne sent pas trop le Nutella)
Faire fondre le chocolat au bain marie et mettre le beurre à fondre dans une autre casserole. Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer doucement le chocolat fondu puis le beurre.
Verser la crème sur le Nutella.
Enfourner et laisser cuire 10 min, pour moi c’était plutôt 20 min.
Laisser refroidir à température ambiante.

C’est bon, tellement bon qu’entre la préparation et la dégustation on a le temps de se faire l’intégrale de bonnie prince billy !

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TERRINE FROIDE DE POIREAUX…

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Pour 4 personnes :

- 1 kg de poireaux
- 500 g de tomates
- du fromage de chèvre frais selon votre goût
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 3 pincées de thym
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de grains de poivre rose ou du poivre 5 baies
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel

Laver et couper les poireaux en petits tronçons.

Les faire cuire 15 min à la vapeur avec les feuilles de laurier.
Laisser égoutter et refroidir sur un torchon.

Peler et piler les gousses d’ail.
Les mélanger avec la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le thym et le sel.
Verser sur les poireaux dans un saladier et mélanger délicatement.

Laver et couper les tomates en rondelles fines.

Dans un moule à cake huilé, disposer la moitié des poireaux. Recouvrir de tomates, puis du fromage de chevre et enfin du reste de poireaux.

Couvrir d’aluminium, poser un poids sur le tout et réserver au frais au moins 1h (1h c’est un minimum, faites le plutôt la veille pour le lendemain).
Si vous voulez être sûr que la terrine se tienne bien, garder un peu de jus de cuisson des poireaux (vraiment un tout petit peu), l’assaisonner et y déposer un peu d’agar-agar, porter à ébullition et verser ce jus sur la terrine. Réserver au frais également.

Tout en écoutant : SMOG « a river ain’t too much to love »

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