TARTE À LA RHUBARBE
21 septembre, 2011 @ 10:09 déssert

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Pour 6 personnes :

Pour la pâte

- 250 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- 1 oeuf entier + 1 blanc
- 1 gousse de vanille fendue et grattée

Pour la rhubarbe

- 450 g de rhubarbe
- 125 g de sucre + 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à café de maïzena
- 1 c. à soupe de jus de citron

Préparer la pâte. Mélanger le beurre et le sucre au robot jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’oeuf entier, la farine et la vanille. Éviter de trop travailler la pâte. Former une boule, l’envelopper dans un film plastique et la réserver au frais au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Partager la pâte en deux ( 2/3 et 1/3 ). Étaler les 2/3 dans votre moule à tarte. Faites cuire à blanc environ 10/15 min..
Éplucher la rhubarbe et la couper en bâtonnets. La faire cuire avec le sucre et le jus de citron pendant 5/8 min.. Égoutter (en gardant le jus) et disposer sur le fond de tarte.
Délayer la maïzena dans 1 c. à soupe d’eau et la verser sur le jus de cuisson de la rhubarbe. Laisser épaissir 1/2 min. et verser sur la tarte.
Étaler le 1/3 de pâte et découper des bandes. Former des croisillons sur la tarte. Les badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de sucre roux.
Faire cuire environ 30 min., jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Tout en écoutant : BEIRUT « the rip tide ».

-lenafolk
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