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CONCHIGLIONI POUR UN APÉRO RÉUSSI….

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Pr 10 personnes environ :

- 250 g de conchiglioni
- 500 g de ricotta
- 300 g de paesto
- 2 gousses d’ail pressées
- 4 branches d’estragon ciselé
- 2 branches de persil
- 2 c. à soupe de pignons de pin grillés
- sel, poivre, piment d’espelette

Faire cuire les conchiglioni 1 minutes de moins que le temps indiqué (soit environ 12 min.), afin de conserver les pâtes al dente. Les égoutter, les rincer sous l’eau froide ( pr bien arrêter la cuisson), bien les sécher et les réserver.
Dans un bol,mélanger la ricotta et le pesto, le poivre, l’ail, le piment et l’estragon. Saler si nécessaire.
Garnir les pâtes (environ une c. à café ds chaque) et les décorer avec une pluche de persil, et/ou un quart de tomates cerises et de pignons grillés.
Ces conchiglioni se conservent au frais mais il faut mieux les sortir au moins 1/4 d’heure avant de les servir.
Ne pas hésiter à mettre ce dont vs avez envie a l’intérieur, moi je suis parti d’une recette du magasine « ZESTE » pr tester mais maintenant je l’imagine avec des tas d’autres choses.

Tout en écoutant : MOJAVE 3 « puzzles like you »….

Terrine de pois chiches au curry

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Pour 4 personnes

2 carottes
2 échalotes
1 gousse d’ail
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à café de curry en poudre
150g de farine de pois chiches
50cl d’eau
sel

Peler et râper les carottes, émincer très finement les échalotes, presser l’ail.
Mettre les légumes dans un faitout, aroser d’huile et ajouter le curry. Mélanger et laisser cuire 15 à 20mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, verser la farine de pois chiches dans une casserole et délayer avec l’eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d’une crème épaisse. Saler. Ajouter les légumes.
Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir.

Tout en écoutant : CALVIN JOHNSON « before the dream faded ».

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TERRINE FROIDE DE POIREAUX…

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Pour 4 personnes :

- 1 kg de poireaux
- 500 g de tomates
- du fromage de chèvre frais selon votre goût
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 3 pincées de thym
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de grains de poivre rose ou du poivre 5 baies
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel

Laver et couper les poireaux en petits tronçons.

Les faire cuire 15 min à la vapeur avec les feuilles de laurier.
Laisser égoutter et refroidir sur un torchon.

Peler et piler les gousses d’ail.
Les mélanger avec la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le thym et le sel.
Verser sur les poireaux dans un saladier et mélanger délicatement.

Laver et couper les tomates en rondelles fines.

Dans un moule à cake huilé, disposer la moitié des poireaux. Recouvrir de tomates, puis du fromage de chevre et enfin du reste de poireaux.

Couvrir d’aluminium, poser un poids sur le tout et réserver au frais au moins 1h (1h c’est un minimum, faites le plutôt la veille pour le lendemain).
Si vous voulez être sûr que la terrine se tienne bien, garder un peu de jus de cuisson des poireaux (vraiment un tout petit peu), l’assaisonner et y déposer un peu d’agar-agar, porter à ébullition et verser ce jus sur la terrine. Réserver au frais également.

Tout en écoutant : SMOG « a river ain’t too much to love »

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BLINIS AUX OIGNONS

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Pour 4 personnes :

- 80 g de farine
- 1/2 C. à soupe de levure de boulanger sèche
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 1 c. à soupe de crème liquide
- 30 g de beurre fondu pour la cuisson
- 3 oignons rouges
- 1 c.à soupe d’h.o.
- 1 pincée de sel, poivre

Pour la sauce :

- 15 cl de crème fraîche
- 1 pointe de couteau de paprika
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée (ou d’aneth)

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure de boulanger. Ajouter le sel et creuser un puits au centre.
Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Faire tiédir le lait dans une casserole.
Dans un bol, fouetter le jaune avec le lait tiède et la crème, puis incorporer à la farine. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, et couvrir d’un linge propre et laisser reposer une heure.

Monter le blanc en neige et le mélanger à la pâte.
Peler les oignons et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur, en prenant soin de ne pas les défaire. Verser l’huile dans une grande poêle anti-adhésive et disposer les rondelles d’oignons. Les laisser dorer pendant 5 min. environ à feu moyen. Les déposer délicatement sur une assiette afin que les rondelles restent bien entières.
Graisser une poêle. Déposer une rondelle d’oignon et verser une louche de pâte dessus. Quand la pâte est sèche en surface, retourner le blini et laisser cuire une minute de l’autre face.
Pour que les blinis restent chauds, les placer au fur et à mesure dans un plat recouvert de papier aluminium, dans le four à 100° C.
Servir les blinis tièdes avec la crème fraîche, assaisonnée d’herbe et de paprika.

Tout en écoutant : MOGWAI « mr beast »

Remerciement à Martine P pour mes poêles à blinis.

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