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SOUPE À L’OIGNON !

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Pour 2 personnes :
- 250 g d’oignons jaunes
- 20 g de beurre
- 1 petite c. à soupe de farine
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1/2 baguette
- 25 g de fromage râpé
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (pour votre baguette).
Peler et émincer les oignons.
Faire fondre le beurre, ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire 10 min. à feux doux.
Ôter le couvercle, mélanger et poursuivre la cuisson pendant un petit quart d’heure (jusqu’à ce que les oignons se colorent, caramélisent).
Quand les oignons sont dorés, saupoudrer de farine et mélanger.
Ajouter une louche de bouillon bien chaud et fouetter (pour éviter les grumeaux), puis verser le reste.
Saler, poivrer et laisser réduire pour que votre soupe épaississe !
Pendant ce temps là, préparer votre baguette soit coupée en tranches soit en long, saupoudrer de fromage et passer le tout au four. En ce qui me concerne j’ai frotter un peu d’ail sur mes tranches et rajouter du poivre, du piment d’espelette et du persil.

Tout en écoutant : OHAYO  » The State We Are In »

SOUPE DE CHÂTAIGNES

Pour 4 personnes,

- 500 g de châtaignes
- 50 cl de lait
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- 1/2 étoile de badiane (j’ai choisi de ne pas utiliser la badiane, j’ai par contre rajouté du piment d’espelette)

Inciser les châtaignes en croix. Les plonger dans l’eau bouillante. Les laisser cuire 10min puis les retirer à l’écumoire par petites quantités à la fois, pour les éplucher tandis qu’elles sont encore chaudes (c’est plus facile).
Effiler le céleri. Couper les côtes en fines rondelles. Lier les grandes feuilles avec le laurier. Réserver les petites feuilles pour la garniture. Peler l’oignon et l’émincer.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le céleri, l’oignon, le bouquet d’herbes, les châtaignes et la badiane. Laisser fondre 2 min. Verser 50 cl d’eau, porter à ébulition, couvrer et laisser cuire 30 min.
Retirer le bouquet d’herbe et la badiane, et les jeter. Mixer le contenu de la casserole. Faire chauffer le lait, le verser sur la purée de châtaignes. Mixer a nouveau. saler, poivrer et ajouter le piment d’espelette.
Laisser chauffer 5 min. Ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Hacher grossièrement les petites feuilles de céleri et en parsemer la soupe, vous pouvez rajouter un peu de piment d’espelette à la surface de votre soupe.

tout en écoutant : BILL CALLAHAN « Sometimes I Wish We Were An Eagle ».
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