TARTE FINE AUBERGINES AU MIEL ET PIGNONS

photo1.jpg

- 300 g de pâte feuilletée (ou une pâte minute tupperware)
- 2 aubergines
- 1 kg d’oignons
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de miel
- 1 belle poignée de pignons de pin
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de tahin
- huile d’olive, sel, poivre, cumin, origan

Détailler les oignons en lanières d’un demi-centimètre d’épaisseur. Les faire revenir à feu vif pendant 5 min. dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser sur feu vif quelques instants puis verser un verre d’eau en décollant bien les sucs. Couvrer et laisser sur feu doux environ 40min. en surveillant la cuisson. En fin de cuisson, mettre sur feu vif, ajouter la cassonade, bien remuer et laisser cuire 2min. en remuant sans cesse. Ôter du feu et réserver.
Pendant la cuisson des oignons, préchauffer le four à 150°c. Détailler les aubergines en rondelles assez fines, les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Les entailler ici et là, les badigeonner d’huile d’olive et enfourner 10 à 15min. en surveillant la cuisson.
Faire chauffer la crème fraîche avec le tahin dans une casserole et réserver.
Abaisser la pâte feuilletée (ou la pâte tupperware) en rond et la déposer sur une plaque froide allant au four. Déposer les oignons, rajouter la sauce crème fraîche-tahin, les tranches d’aubergines préalablement badigeonnées d’un peu de miel. Parsemer de pignons de pin, d’huile d’olive, d’origan, de sel, de poivre et de cumin.
Enfourner à 180°c pendant 20 à 25 min. en surveillant la cuisson.

Tout en écoutant : CROOKED FINGERS « dignity and shame »

SOUFFLÉ CAROTTES CUMIN

Pour 6 personne :

- 800 g de carottes
- 6 jaunes d’oeufs
- 8 blancs d’oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 c. à soupe de fromage rapé
- 1 c. à soupe rase de cumin moulu
- sel, poivre
- un peu de beurre et de farine pour le moule

Éplucher les carottes et les détailler grossièrement en tronçons. Les placer dans une sauteuse avec un fond d’eau. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Laisser le tout cuire 20 min. à couvert.
Lorsque les carottes sont bien cuites, les mixer sans le jus de cuisson afin d’obtenir une purée la plus lisse possible. Ajouter alors les jaunes d’oeufs et réserver la purée.
Préchauffer le four à 210°c. Dans une casserole, préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis ajouter la farine en une seule fois et remuer bien le tout afin de former un roux. Ajouter alors le lait petit à petit, tout en fouettant, afin d’éliminer les grumeaux, puis laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Lorsqu’elle atteint une bonne consistance, ajouter le fromage rapé ainsi que la purée de carottes.
Beurrer et fariner un moule à soufflé. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement en trois fois. Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pour 30min. .
Server le soufflé à la sortie du four.

Tout en écoutant : HOSPITAL SHIPS « Oh, ramona »

Remerciement à Christiane R. pour son moule à soufflé.

soufflcarottescumin1.jpg

1...131415161718

recettesjy |
Ma cuisine, seotons ! Toute... |
Paloma's Kitchen |
Unblog.fr | Annuaire | Signaler un abus | Les Délices de Ines
| les recettes de sofinette
| LA CUISINE DES ÎLES