cuisine & musique

Pour 6 personnes :

Pour la pâte

- 250 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- 1 oeuf entier + 1 blanc
- 1 gousse de vanille fendue et grattée

Pour la rhubarbe

- 450 g de rhubarbe
- 125 g de sucre + 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à café de maïzena
- 1 c. à soupe de jus de citron

Préparer la pâte. Mélanger le beurre et le sucre au robot jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’oeuf entier, la farine et la vanille. Éviter de trop travailler la pâte. Former une boule, l’envelopper dans un film plastique et la réserver au frais au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Partager la pâte en deux ( 2/3 et 1/3 ). Étaler les 2/3 dans votre moule à tarte. Faites cuire à blanc environ 10/15 min..
Éplucher la rhubarbe et la couper en bâtonnets. La faire cuire avec le sucre et le jus de citron pendant 5/8 min.. Égoutter (en gardant le jus) et disposer sur le fond de tarte.
Délayer la maïzena dans 1 c. à soupe d’eau et la verser sur le jus de cuisson de la rhubarbe. Laisser épaissir 1/2 min. et verser sur la tarte.
Étaler le 1/3 de pâte et découper des bandes. Former des croisillons sur la tarte. Les badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de sucre roux.
Faire cuire environ 30 min., jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Tout en écoutant : BEIRUT « the rip tide ».

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Le nombre de personne dépend du nombre de mûres que vous aurez ramassé, ici, c’est un petit crumble pour une petite récolte :

- 2 pommes plutôt sucrées (épluchées et coupées en petits morceaux)
- des mûres sauvages ou non
- du sucre roux et vanillé (selon votre goût et selon l’acidité de vos mûres)

Pour le crumble

- 120 g de beurre à température ambiante
- 120 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 120 g de poudre d’amande
- un peu de gousse de vanille en poudre

Préchauffer le fout th 6 ( 180°C).
Beurrer un peu votre moule à crumble. Disposer sur le fond du plat les morceaux de pommes, cela permet d’adoucir les mûres mais aussi d’éponger un peu leur jus. Par dessus les pommes, mettre les mûres (lavées et égouttées), puis les saupoudrer avec les sucres (roux et vanillé).
Confectionner le crumble : dans un saladier mélanger du bout des doigts tous les ingrédients sans trop les travailler.
Émietter la pâte à crumble sur les mûres, enfourner pour environ 30 min..

Tout en écoutant : RICHARD BUCKNER « our blood »

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