BROOKIES

Pour les amateurs de brownie et de cookie……..

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Pour 36 brookies environ :

Pour la partie brownie :

75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
125 g de chocolat
2 oeufs
50 g de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées

Pour la partie cookie :

165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement, et ajouter les oeufs. Incorporer enfin la farine, et les fruits secs. Verser dans un moule carré de 20 cm de côté.

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble. Enfourner pour une vingtaine de minutes (18 tout pile dans le mien).
Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

Tout en écoutant : PAPLIB « cast and costumes ».

DES SABLÉS À L’APÉROS !

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Pr une vingtaine de sablés :
- 100 g de farine
- 160 g de poudre d’amande
- 100 g d’échalotes hachées (surgelées ou non)
- 100 g de beurre
- 1 oeuf entier + un jaune
- 1 c. à soupe de graines de pavot
- 1 c. à soupe de sésame
- 1 c. à café de sel
- huile pour la cuisson

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d’amande et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler la pâte avec les mains pour la réduire en un mélange sableux. Incorporer l’oeuf entier et le jaune puis former une boule. Réserver une heure eu réfrigérateur.
Préchauffer le four th. 6/7 (200°C).
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Répartir les échalotes et appuyer au rouleau pour les intégrer à la pâte.
À l’aide d’un emporte-pièce (ou de plusieurs) découper des sablés dans la pâte.
Déposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson légèrement huilé. Parsemer soit de graines de pavot soit de sésame.
Enfourner et laisser cuire 10 à 12 min..

Tout en écoutant : MAT SWEENEY & BONNIE ‘PRINCE’ BILLY « Must be blind ».
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